Quotes

Dec 28, 2013

10 Most Eye-Catching: Trappe d'Echourgnac

THE STORY:

Here they are: arguably the nine most eye-catching cheeses I've ever seen, and the tenth is the featured cheese of the day. Just try to imagine all these beauties on a platter together. Actually, that might be circuit-blowing overload. Really, all you need is one of these on a platter to draw people's attention. They might not all be my favorite tasting, frankly, but they're unusual and gorgeous.

           Roquefort au Coing                       La Pelta                                       Gaperon
  
            Coronne Lochoise                           Morbier                          Boulette d'Aversnes
  
 Coeur de Neufchatel                        Langres                                     Brin du Maquis
  Trappe Echourgnac

THE CHEESE: Trappe d'Echourgnac

Trappe d'Echourgnac is a most unusual cheese, but you wouldn't know it from my cheese encyclopedia. There are a few points where my eye, my taste-buds, my favorite cheesemonger, and the cheese encyclopedia agree: It's a pasteurized cow milk artisanal cheese made in the Périgord (also known as the Dordogne and also known as the Aquitaine). The cheese is ripened for three months -- two in the abbey caves and another month at the cheese shop before it's sold. Since 1868, it has been made by Trappist monks at the Abbaye d'Echourgnac, hence the name.


But my book shows a picture of a regular creamy-yellow cheese that is, well, cheese-colored. The Trappe d'Echourgnac I have before me and the others that I see regularly in the cheese shop are a gorgeous and unusual mahogany color. Actually, the color of walnut-stained wood is a far more appropriate description because, in fact, the cheese is hand-rubbed with walnut liqueur (walnuts being a big crop in the Périgord). If you have ever thought to yourself, "What I would really like to try is a cheese hand-rubbed by a Trappist monk with walnut liqueur," then this is most definitely the cheese for you.

The texture is a bit rubbery -- really nothing to write home about. But the taste more than makes up for that. Often when I'm describing these cheeses, it's like describing a wine in that its hard to find the adjectives to convey the subtle flavors. But this one is not so subtle. It tastes -- all the way through, mind you, and not just the rind -- like walnuts. Truly. It's absolutely delicious and sort of like having a piece of walnut cake, that is not sweet and bready but rather rubbery and salty. A most unusual flavor, especially in a cheese.

THE CONNECTION:

Besides having a really unusual flavor, Trapp d'Echourgnac is a really unusual looking cheese. Though it's a simple round disk, the walnut rub elevates it by turning it a fascinating purple-eggplant color unlike any other cheese I've seen. That makes it, to my eye (and purely subjectively, I know), one of the 10 most eye-catching and beautiful cheeses to put on a platter.

1 comments :

  1. Olahraga berjalan juga merupakan salah satu jenis olahraga yang dapat mencegah atau pun menyembuhkan ambeien. Dengan banyak berjalan minimal kita bisa menggerakan badan dan beberapa otot yang dirasa tegang. Lalu, anda juga bisa mengurangi waktu nongkrong di WC yang biasanya dilakukan sehari-hari. Karena hal tersebut merupakan salah satu pemicu terjadinya ambeien dan agar penderita bisa menghindari akibat ambeien yang mungkin berbahaya. ciri ciri wasir stadium 3 bagaimana mengatasi penyakit Ambeien..? selengkapnya silahkan kunjungi blog kami
    Kanker adalah suatu penyakit yang dikategikan sebagai penyakit yang mematikan. Jika si penderita kanker tidak segera mendapatkan penanganan pengobatan, maka sel-sel kanker akan cepat menyebar ke bagian-bagian tubuh lainnya seperti beberapa organ vital seperti jantung, paru-paru, hati, pankreas, usus, otak, dll. Proeses penyebaran sel-sel kanker ini sering disebut dengan istilah metaphase yang kemudian akan menentukan stadium penyakit kanker yang dialami oleh penderita. Semakin banyak sel kanker yang menyebar ke bagian tubuh si penderita, maka si penderita akan mengalami stadium yang lebih tinggi. Dunia medis telah mengidentifikasi jenis-jenis kanker yang berpotensi menyerang manusia. Jenis-jenis kanker tersebut antara lain: kanker otak, kanker darah (leukemia), kanker kulit, kanker tiroid, kanker mulut, kanker mata, kanker payudara, kanker serviks, kanker prostat, kanker hati, kanker pankreas, kanker hati, kanker empedu, kanker usus, kanker paru-paru, kanker tulang, kanker tulang belakang, dan masih banyak jenis kanker lainnya. Macam Penyakit Kanker Info definisi dari penyakit kanker serta gejala yang di rasa oleh penderita kanker kunjungi sekarang
    Tak hanya pada wanita, sering kali kita temui wasir pada pria terutama yang telah lanjut usia. Penuaan sering kali di sangkut pautkan sebagai faktor penyebab penyakit wasir, ini karena semakin tua seseorang maka hormonnya juga akan berubah. Cara Terampuh Menghilangkan Wasir Stadium 4 untuk solusi dari penyakit sipilis yang anda derita silahkan kunjungi sekarang
    Sedangkan, pada pria, kutil kelamin dapat tumbuh di ujung atau batang penis, skrotum, dan anus. Selain itu, kutil kelamin juga dapat berkembang di dalam mulut atau tenggorokan orang yang pernah melakukan kontak seksual oral dengan orang yang terinfeksi oleh virus HPV. Penyebab Kutil Pada Alat Kelamin Pria untuk solusi dari penyakit kutil kelamin yang anda derita silahkan Klik untun info selengkapnya
    Metode pembedahan yang pertama adalah hemorrhoidectomy. Metode ini digunakan untuk wasir internal atau eksternal yang lebih luas atau lebih parah yang memerlukan pengangkatan wasir dengan operasi. Metode ini juga diyakini sebagai tindakan pengobatan wasir secara permanen. Atau secara umum, metode ini adalah adalah pengobatan untuk wasir stadium ketiga dan keempat yang merupakan tingkat stadium berat. Prosedur operasi ini dapat dilakukan menggunakan laser atau melalui pisau bedah.

    ReplyDelete

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Customized by Mihai